¿Por qué?

Aunque las grasas son controversiales y están relacionadas con el aumento de peso, forman parte importante del equilibrio de la dieta porque añaden gusto y sabor a las comidas.

Nutricionalmente transportan vitaminas A, D, E y K, proveen de ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede generar, regulan el colesterol y son precursores de grupos de hormonas. 

Las grasas también suministran el doble de energía que los carbohidratos. Sin embargo, dicha concentración de energía se mueve y transporta lentamente en los músculos debido a que sus moléculas requieren de más oxígeno para generar dicha energía durante el trabajo. Esta situación favorece al deportista en las pruebas de larga duración y baja intensidad.

Esto ocurre porque al usarse las grasas como combustible principal de las pruebas de larga duración, el glucógeno se conserva en buen nivel para retrasar la fatiga y está disponible para reaccionar al cambio de velocidad al cierre de la carrera o de la competencia.  

Recomendación

• Recuerda que los carbohidratos no engordan, un exceso de grasa sí. Porque el cuerpo quema carbohidratos y almacena las grasas.
• Las dietas con exceso de grasa son fáciles de almacenar como grasa del cuerpo.
• Ten siempre presente que las grasas deben tomarse con mucha moderación. Un mayor consumo provoca que se utilicen como fuente de energía de primer orden.

• Los deportistas con dietas altas en grasas, sólo pueden trabajar entre un 40 a 60% de su capacidad máxima, resultado del aumento del índice de pulsaciones y disminución de la resistencia por el agotamiento que provoca una mayor utilización de oxígeno. 
•  Reduce los alimentos capeados, fritos, empanizados, queso amarillo o aquellos que gratinen.  Un poco de grasa es bueno, pero no debes abusar.
• Evita la piel del pollo, aderezos industrializados, mantequilla, crema, mayonesa, tocino, manteca, nata y aceite de coco o palma.
• Incluye de manera moderada nueces, almendras, cacahuates, aguacate, oliva o aceite vegetal crudo y semillas de girasol.

This entry was posted on Tuesday, July 13th, 2010 at 12:30 am and is filed under Apuntes de Badia. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.